Zmysly a zmyslové orgány človeka poskytujú informácie
o vonkajšom aj vnútornom prostredí. Podnety ( ako svetlo, tlak, zvukové
vlny) premieňajú na nervové vzruchy, ktoré sa šíria pomocou nervov do
centrálnej nervovej sústavy, kde si ich človek uvedomí (čiže pocíti pach,
bolesť, zvuk, obraz a podobne) .
Základné zmysly človeka sú: čuch, chuť, hmat, zrak
a sluch.
ČUCH
Receptory čuchu (čuchové bunky), sú uložené v nosovej dutine.
Plynné látky vdýchnuté nosom sa rozpúšťajú v hliene a dráždia vlásky
čuchových buniek. Signál, ktorý vznikne po podráždení sa potom prenáša pomocou
čuchových nervov do čuchového centra v prednom mozgu. Zaujímavé je, že ak
vdychujeme rovnaké pachy dlhší čas, čuchový zmysel sa otupí. Preto si človek
vlastnú vôňu veľmi neuvedomuje. A to ani vtedy, keď to napríklad preženie
s deodorantom, alebo sa dlhší čas neosprchuje. Ostatní vás však zacítia aj
na niekoľko metrov :).
CHUŤ
Receptory chuti (chuťové poháriky) sú uložené v ústnej dutine,
najmä na jazyku, ale aj podnebí, v hrdle, na mandliach. Vlásky v chuťových
pohárikoch dráždia látky rozpustené v slinách a kvapalinách. Chuťové
receptory rozlišujú 7 základných typov chuti: 1. Sladkú, 2. Slanú, 3. Kyslú, 4.
Horkú, 5. Umami , 6. Štipľavú a 7.
Trpkú. Všetky tieto chute obsahujú potraviny. Ich kombináciou vzniká výsledná
chuť. Aby potraviny chutili lepšie, niektoré chute sa do nich pridávajú až v nezdravo
veľkých dávkach. Napríklad do zemiakových lupienkov sa pridáva glutaman sodný,
pretože obsahuje veľké množstvá chute umami. Glutaman robí z chipsov neodolateľnú
pochúťku, ale zdraviu prospešný nie je.
Niektoré chute cítime v určitých zónach na jazyku
intenzívnejšie – pozri obrázok.
Domáca úloha: Dnes
dostanete dve domáce úlohy. Jednu povinnú, odpoveď napíšte do zošita a jednu
dobrovoľnú. Obidve úlohy sú zábavné a zaujímavé.
1.
Povinná DÚ: Čuch a chuť spolu veľmi úzko
súvisia. Niektoré chute bez čuchového orgánu ani nespoznáš. Vypýtaj si od mamy mletú škoricu. Naber si
z nej malý kúsok na koniec lyžičky, ale tak, by si ju pri tom neovoňal(a).
V jednej ruke teraz držíš lyžičku so škoricou, druhou rukou (ukazovákom a palcom)
si poriadne zapchaj nos. Vlož si škoricu do úst, poriadne premiešaj so
slinami a ochutnávaj. Pozor – nos musí byť stále upchatý! Nepúšťaj ho. Porozmýšľaj,
ako škorica chutí so zapchatým nosom. Nakoniec si nos odopchaj.
Napíšte mi čo
ste zistili. Ako chutí škorica so zapchatým nosom a ako chutí , keď je nos
odopchatý?
2.
Dobrovoľná DÚ: Máte radi zemiakové lupienky?
Skúste si ich doma spraviť bez glutamanu a bez palmového oleja.
RECEPT: Aby sa lupienky dobre podarili, je potrebné
očistené zemiaky nakrájať na veľmi tenké plátky napríklad pomocou krájača na
uhorky. Ďalej treba nakrájané zemiaky prepláchnuť a namočiť do vlažnej
vody na asi 15 minút. Potom znovu niekoľko krát prepláchnuť, takto ich zbavíme
škrobu. Nakrájané zemiaky zbavené škrobu potom rozprestrieme na kuchynskú
utierku a aspoň mierne osušíme.
Zemiakové plátky pražíme vo veľkom množstve
bravčovej masti, alebo rastlinného oleja, tak aby boli celé ponorené. Nemusíte
pražiť všetky naraz, miniete menej tuku.
Kedy sú lupienky hotové, zistíme podľa
zlatistej farby. Hotové lupienky necháme odkvapkať od prebytočnej masti a jemne
ich osolíme.
Ak by ste chceli docieliť dokonalú
chrumkavosť, treba dať lupienky po upražení, ešte na niekoľko minút dopiecť do
vyhriatej rúry. Dobrú chuť.
Poznámka: V mikrovlnke, alebo v rúre sa dajú
lupienky spraviť aj bez tuku, chutia ale celkom inak.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára